Guisados

Mole con verduras

Mole de pasta disuelto en caldo de verduras, con chayote, zanahoria, papa y ejotes. Se come con tortillas.

Lista en 60 minutos · Puebla

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 5 porciones

  • 120 g de pasta de mole
  • 1 litro de agua
  • 2 chayotes
  • 3 zanahorias
  • 3 papas
  • 200 g de ejotes
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 12 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece en agua con sal el chayote, la zanahoria, la papa y los ejotes en trozos, hasta que estén suaves pero firmes. Reserva el caldo.

  2. 2

    Disuelve la pasta de mole en 2 tazas del caldo caliente, moviendo hasta que no queden grumos.

  3. 3

    Fríe la cebolla y el ajo en el aceite; vierte el mole disuelto y cocina a fuego bajo 15 minutos, moviendo, hasta que espese y suelte aceite. Si queda muy espeso, agrega más caldo.

  4. 4

    Mete las verduras al mole y deja hervir 5 minutos para que se impregnen.

  5. 5

    Sirve con tortillas calientes y ajonjolí tostado encima.