Mariscos

Mojarra a la talla

Mojarra abierta con adobo rojo de guajillo y ancho, asada a la parrilla o plancha. Económica y de sabor costeño.

Lista en 45 minutos · Guerrero

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1.2 kg de mojarra entera (4 piezas)
  • 4 chiles guajillo
  • 1 chile ancho
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • el jugo de 2 limones
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 8 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Abre el pescado por la espalda para dejarlo plano y sazónalo con sal.

  2. 2

    Hidrata los chiles 15 minutos y licúalos con ajo, vinagre, jugo de limón, orégano y sal hasta obtener una pasta.

  3. 3

    Unta el adobo por ambos lados y deja reposar 20 minutos.

  4. 4

    Cocina en la parrilla o en una sartén con aceite, 6 minutos por lado, con las rodajas de cebolla. Sirve con tortillas.