Barbacoa

Mixiotes de hongos

Champiñones y setas en adobo de guajillo con epazote, cocidos al vapor en papel. La versión sin carne del mixiote.

Lista en 65 minutos · Estado de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 350 g de champiñones
  • 350 g de setas
  • 4 chiles guajillo
  • 1 chile ancho
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1 cebolla
  • 4 ramitas de epazote
  • 6 cuadros de papel para mixiote
  • 12 tortillas de maíz
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Quita rabos y semillas a los chiles y remójalos 15 minutos en agua caliente. Licúalos con el ajo, el comino, el orégano, el vinagre y sal.

  2. 2

    Limpia los hongos con un trapo húmedo y pártelos en trozos grandes. Mézclalos con el adobo, la cebolla en pluma y el epazote.

  3. 3

    Corta 6 cuadros de papel y reparte los hongos en cada uno; cierra y amarra.

  4. 4

    Cuece los paquetes al vapor 35 a 40 minutos.

  5. 5

    Sirve abiertos, con tortillas calientes y limón.