Antojitos

Menguiche colimense

Rajas de chile poblano con elote, jitomate y queso fresco, cocidas hasta derretir; se come con tostadas o tortillas como botana o guiso.

Lista en 40 minutos · Colima

Para la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 chiles poblanos
  • 2 elotes desgranados
  • 3 jitomates
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de queso fresco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 8 tostadas
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Ase los chiles poblanos, sudalos en una bolsa, pélalos y córtalos en rajas.

  2. 2

    Licúa los jitomates con el ajo. Acitrona la cebolla en rodajas en el aceite, agrega el jitomate licuado y cocina 8 minutos.

  3. 3

    Añade las rajas, el elote desgranado y sal; cuece tapado 10 minutos.

  4. 4

    Agrega el queso fresco en cubos, tapa 3 minutos para que se suavice y sirve con tostadas.