Memelas
Óvalos de masa gruesos cocidos en comal, untados de manteca, frijol y salsa, con queso fresco y cebolla. Un antojo oaxaqueño de las mañanas.
Lista en 55 minutos · Oaxaca
Para el desayuno, la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 2 1/2 tazas de harina de maíz
- 3/4 de taza de frijol negro (crudo), cocido y molido
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 150 g de queso fresco
- 1/4 de cebolla
- 5 tomates verdes
- 2 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- 1/4 de manojo de cilantro
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Mezcla la harina de maíz con sal y agua tibia hasta tener una masa suave. Forma 8 bolitas y aplánalas en óvalos de 12 cm y medio centímetro de grosor.
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2
Cuécelas en un comal caliente 2 minutos por lado, hasta que se hinchen un poco.
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3
Para la salsa, asa los tomates verdes con los chiles serranos y el ajo, y muélelos con cilantro y sal.
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4
Calienta el frijol cocido y molido en una sartén con 1 cucharada de manteca hasta que espese.
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5
Unta cada memela con manteca, pon frijol, salsa, queso fresco desmoronado y cebolla picada. Sirve de inmediato.