Postres
Marquesote
Bizcocho esponjoso de huevo, fécula y un poco de harina, que se hornea en molde; típico de Chiapas.
Lista en 65 minutos · Chiapas
Para la comida o la cena · Postre
Ingredientes para 12 porciones
- 8 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 g de fécula de maíz
- 100 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de vainilla
- 10 g de mantequilla para el molde
Cómo se hace
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1
Calienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo. Separa las claras de las yemas.
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2
Bate las claras a punto de nieve firme, agregando 100 g de azúcar poco a poco.
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3
Aparte bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que blanqueen y espesen.
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4
Mezcla la fécula con la harina y el polvo para hornear, y cierne sobre las yemas. Incorpora las claras con movimientos envolventes.
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5
Vacía al molde y hornea 35–40 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar.