Guisados

Manitas de cerdo en salsa verde

Manitas de cerdo suaves y gelatinosas en una salsa verde con serrano y cilantro. Plato fuerte de comida corrida para acompañar con arroz y tortillas.

Lista en 180 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de manitas de cerdo, en trozos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 litros de agua para cocer
  • 600 g de tomates verdes
  • 3 chiles serranos
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza del caldo de cocción
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las manitas en agua con media cebolla, 2 dientes de ajo, el laurel y sal por 2 horas, hasta que estén muy suaves. Escúrrelas y córtalas en trozos.

  2. 2

    Hierve los tomates verdes con los chiles serranos 8 minutos, escúrrelos y licúalos con el cilantro, el resto de la cebolla y los otros 2 dientes de ajo.

  3. 3

    Calienta el aceite en una cazuela y fríe la salsa 8 minutos, moviendo, hasta que cambie de color.

  4. 4

    Agrega las manitas y una taza del caldo de cocción; hierve a fuego bajo 15 minutos para que la salsa se pegue.

  5. 5

    Prueba de sal y sirve caliente con arroz y tortillas.