Guisados

Manitas de cerdo con garbanzo

Manitas de cerdo suaves guisadas con garbanzo en un caldillo de jitomate y ajo. Un guiso de cuchara gelatinoso y rendidor.

Lista en 190 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 5 porciones

  • 1.2 kg de manitas de cerdo, en trozos
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2.5 litros de agua para cocer
  • 150 g de garbanzo seco
  • 1 litro de agua para el garbanzo
  • 4 jitomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 tazas del caldo de las manitas
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • el jugo de 1 limón, para servir
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las manitas en agua con media cebolla, 2 dientes de ajo, el laurel y sal por 2 horas, hasta que estén suaves; escúrrelas y córtalas en trozos.

  2. 2

    Aparte, cuece el garbanzo remojado desde la noche anterior en agua con sal por 1 hora, hasta que esté tierno.

  3. 3

    Licúa los jitomates con el ajo restante y el resto de la cebolla.

  4. 4

    Calienta el aceite, fríe la salsa 8 minutos y agrega las manitas, el garbanzo escurrido, el orégano y 2 tazas del caldo de las manitas.

  5. 5

    Cocina a fuego bajo 20 minutos hasta que el caldillo espese un poco. Sirve con cilantro y limón.