Guisados

Lomo de cerdo en salsa de ciruela

Lomo horneado y bañado con una salsa dulce y sedosa de ciruela pasa, vino tinto y un toque de crema.

Lista en 100 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

  • 1.2 kg de lomo de cerdo
  • 200 g de ciruela pasa sin hueso
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1/2 taza de crema
  • 2 hojas de laurel
  • 3 ramitas de tomillo
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sazona el lomo con sal, pimienta y ajo machacado. Sella en una olla con mantequilla hasta dorarlo por todos lados.

  2. 2

    Acomódalo en una charola con laurel y tomillo y hornea a 180 °C unos 50 minutos.

  3. 3

    Mientras, hierve las ciruelas pasas con el vino y el caldo hasta que estén suaves, unos 15 minutos.

  4. 4

    Licúa las ciruelas con su líquido, la cebolla que acitronaste en la misma olla del sellado, el azúcar y la crema hasta tener una salsa tersa.

  5. 5

    Regrésala a la olla y deja hervir 5 minutos para que espese. Prueba la sal.

  6. 6

    Rebana el lomo y sírvelo bañado con la salsa caliente.