Guisados

Locro argentino

Guiso espeso de maíz blanco, frijol blanco, calabaza y carne con chorizo, el plato del 25 de mayo; aquí con maíz pozolero que sí se consigue.

Lista en 210 minutos · Internacional

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 6 porciones

  • 250 g de maíz pozolero seco
  • 100 g de frijol blanco
  • 400 g de pecho de res
  • 200 g de chorizo argentino
  • 400 g de calabaza de castilla
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 litros de agua
  • 3 cebollas de rabo para la salsa
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja el maíz pozolero y el frijol blanco la noche anterior.

  2. 2

    Pon el maíz en una olla con 3 litros de agua y cuécelo 1 hora; agrega el frijol, el pecho de res en trozos, la cebolla, el ajo, el laurel y el comino, y cocina 1 hora más.

  3. 3

    Añade la calabaza en cubos y el chorizo en rodajas y cocina 30 a 40 minutos, hasta que el maíz esté tierno y el guiso espeso. Sal al gusto.

  4. 4

    Para la salsa, calienta el aceite con el pimentón y la cebolla de rabo picada 2 minutos; sírvela encima.