Guisados

Jamón glaseado con piña

Pierna de jamón horneada con glaseado de piloncillo, mostaza y piña; plato central de Nochebuena.

Lista en 140 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 12 porciones

  • 2.5 kg de pierna de jamón cocida
  • 200 g de piloncillo
  • 1 taza de jugo de piña
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 8 rodajas de piña en almíbar
  • palillos de madera
  • papel aluminio

Cómo se hace

  1. 1

    Precalienta el horno a 160 °C. Marca la superficie del jamón con cortes en rombos, sin profundizar.

  2. 2

    Hierve el piloncillo con el jugo de piña, la mostaza, el vinagre y el clavo molido hasta que espese y se haga un jarabe.

  3. 3

    Pon el jamón en una charola con agua en el fondo y cúbrelo con aluminio. Hornea 1 hora.

  4. 4

    Destapa, baña con la mitad del glaseado, coloca las rodajas de piña con palillos y hornea 40 minutos más, bañando cada 15 minutos con el resto.

  5. 5

    Reposa 15 minutos antes de rebanar y sirve con el glaseado de la charola.