Mariscos

Jaibas rellenas

Pulpa de jaiba sofrita con jitomate, cebolla y chile, rellena en los caparazones y gratinada con pan molido. Plato de Tampico.

Lista en 70 minutos · Tamaulipas

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 jaibas medianas cocidas (≈ 1.6 kg)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile jalapeño
  • 3 jitomates
  • 40 g de mantequilla
  • 8 aceitunas
  • 4 cucharadas de pan molido
  • 1 hoja de laurel
  • jugo de limón
  • sal
  • pimienta

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las jaibas en agua con sal, laurel y cebolla 15 minutos. Escurre, deja enfriar, quita el caparazón con cuidado (guárdalo) y saca toda la carne.

  2. 2

    Sofríe la cebolla, el ajo y el chile jalapeño picados en mantequilla; agrega el jitomate y cocina 6 minutos.

  3. 3

    Incorpora la pulpa de jaiba, las aceitunas, sal y pimienta; cocina 5 minutos y apaga.

  4. 4

    Rellena los caparazones, espolvorea pan molido, pon unos trocitos de mantequilla y gratina en horno a 200 °C 10 minutos.

  5. 5

    Sirve con limón y galletas saladas.