Antojitos

Humitas chilenas

Pasta de elote tierno con cebolla sofrita y albahaca, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor. Salen 8.

Lista en 90 minutos · Internacional

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 10 elotes (unos 900 g de granos)
  • 1 cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • 15 g de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 16 hojas de maíz para tamal
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja las hojas de maíz en agua caliente 15 minutos.

  2. 2

    Sofríe la cebolla en la mantequilla 8 minutos hasta que esté transparente.

  3. 3

    Muele los granos de los elotes con la albahaca y la masa harina en el procesador, sin dejar que quede muy fino.

  4. 4

    Mezcla con la cebolla, el azúcar y sal; la pasta debe estar espesa.

  5. 5

    Pon 3 cucharadas de pasta en cada hoja de maíz, dobla como paquete y amarra con una tira de hoja.

  6. 6

    Cuece al vapor 45 minutos. Sirve con jitomate picado o ensalada.