Desayunos

Huevos tirados

Huevos "tirados" sobre frijoles negros caldosos con chile y epazote, al estilo veracruzano.

Lista en 30 minutos · Veracruz

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 huevos
  • 1 ½ tazas de frijoles negros cocidos con su caldo
  • 1 chile jalapeño
  • ½ cebolla
  • 1 rama de epazote
  • 2 cucharadas de aceite
  • 100 g de queso fresco
  • 8 tortillas de maíz
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Licúa los frijoles con su caldo, el jalapeño y un poco de cebolla.

  2. 2

    Calienta el aceite, acitrona el resto de la cebolla y vierte los frijoles licuados con el epazote. Cuece 10 minutos a fuego bajo; deben quedar caldosos.

  3. 3

    Prueba de sal y rompe los huevos encima, uno junto a otro, sin revolver.

  4. 4

    Tapa y cuece 5 minutos, hasta que las claras cuajen.

  5. 5

    Sirve con tortillas calientes y queso fresco.