Desayunos

Huevos a la veracruzana

Huevos cocidos en una salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras y chile güero, al estilo del puerto.

Lista en 30 minutos · Veracruz

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 8 huevos
  • 6 jitomates
  • ½ cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 12 aceitunas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 chiles güeros en escabeche
  • 2 hojas de laurel
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que acitronen.

  2. 2

    Agrega el jitomate licuado con sal y cocina 8 minutos hasta que espese.

  3. 3

    Añade las aceitunas, las alcaparras, los chiles güeros y el laurel; cocina 3 minutos más.

  4. 4

    Con una cuchara haz huecos en la salsa, rompe ahí los huevos, tapa y cuece 4 minutos a fuego bajo.

  5. 5

    Sirve con arroz blanco o bolillo.