De la casa

Huesos de tuétano asados

Huesos de caña asados al horno hasta que la médula quede cremosa; se unta en tortilla caliente con limón, sal y salsa. Un manjar de mercado que cuesta poco.

Lista en 35 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 kg de huesos de caña con médula
  • agua con sal para remojar
  • sal gruesa al gusto
  • pimienta al gusto
  • el jugo de 2 limones
  • 1/4 de manojo de cilantro
  • 12 tortillas de maíz

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja los huesos 1 hora en agua con sal para sacar la sangre; sécalos.

  2. 2

    Colócalos de pie, con la médula hacia arriba, en una charola.

  3. 3

    Hornéalos a 220 °C por 20 a 25 minutos, hasta que la médula esté suave y burbujeante, pero sin derretirse del todo.

  4. 4

    Sazona con sal gruesa y pimienta; exprime limón encima.

  5. 5

    Sirve con tortillas calientes, cilantro picado y salsa; la médula se saca con una cuchara y se unta.