Huaraches de requesón
Huaraches de masa con frijol y requesón con epazote, con salsa verde.
Lista en 76 minutos
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 250 g de requesón
- 2 ramitas de epazote
- 1 chile serrano
- ¼ de cebolla
- 1 cucharada de aceite
- 250 g de tomates verdes
- 2 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- ¼ de manojo de cilantro
- 500 g de masa de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de frijoles refritos
- aceite para el comal
- 3 cucharadas de crema
- 80 g de queso fresco
- ¼ de cebolla
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Sofríe la cebolla y el chile en el aceite 3 minutos; agrega el epazote picado y el requesón desmoronado.
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2
Mezcla y cocina 4 minutos hasta que se seque un poco. Sazona con sal.
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3
Hierve los tomates verdes con los chiles 6 minutos y licúalos con el ajo, el cilantro y sal.
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4
Amasa la masa con sal y un poco de agua hasta que quede suave; divide en 4 bolas.
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5
Aplana cada bola, pon una cucharada de frijol en el centro, ciérrala y alárgala como óvalo de unos 20 cm.
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6
Cuece cada huarache en el comal con poco aceite 4 minutos por lado, hasta que se despegue y dore. Cúbrelos con el relleno y la salsa.
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7
Sirve con crema, queso fresco desmoronado y cebolla picada.