Antojitos

Huaraches de maíz azul con frijol y queso

Huaraches de masa azul con frijol, salsa verde, crema, queso y aguacate.

Lista en 58 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de tomates verdes
  • 2 chiles serranos
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de manojo de cilantro
  • 1 aguacate
  • 250 g de harina de maíz azul
  • 330 ml de agua tibia
  • 150 g de frijoles refritos
  • aceite para el comal
  • 3 cucharadas de crema
  • 80 g de queso fresco
  • ¼ de cebolla
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve los tomates verdes con los chiles 6 minutos y licúalos con el ajo, el cilantro y sal.

  2. 2

    Parte el aguacate en rebanadas.

  3. 3

    Amasa la harina de maíz azul con el agua tibia y sal; déjala reposar 15 minutos tapada. Divide en 4 bolas.

  4. 4

    Aplana cada bola, pon una cucharada de frijol en el centro, ciérrala y alárgala como óvalo de unos 20 cm.

  5. 5

    Cuece cada huarache en el comal con poco aceite 4 minutos por lado, hasta que se despegue y dore. Cúbrelos con el relleno y la salsa.

  6. 6

    Sirve con crema, queso fresco desmoronado y cebolla picada.