Antojitos

Huaraches de huitlacoche

Huaraches con huitlacoche guisado con epazote y queso fresco.

Lista en 65 minutos · Ciudad de México

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 g de huitlacoche
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile serrano
  • 1 ramita de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 g de masa de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de frijoles refritos
  • aceite para el comal
  • 3 cucharadas de crema
  • 80 g de queso fresco
  • ¼ de cebolla
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Sofríe la cebolla, el ajo y el chile en el aceite, agrega el huitlacoche y el epazote y cocina 10 minutos con sal.

  2. 2

    Amasa la masa con sal y un poco de agua hasta que quede suave; divide en 4 bolas.

  3. 3

    Aplana cada bola, pon una cucharada de frijol en el centro, ciérrala y alárgala como óvalo de unos 20 cm.

  4. 4

    Cuece cada huarache en el comal con poco aceite 4 minutos por lado, hasta que se despegue y dore. Cúbrelos con el relleno y la salsa.

  5. 5

    Sirve con crema, queso fresco desmoronado y cebolla picada.