Huaraches de chorizo con papa
Huaraches cubiertos de chorizo con papa, salsa verde, crema y queso.
Lista en 91 minutos
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 2 papas
- 150 g de chorizo
- ½ litro de agua para cocer las papas
- 250 g de tomates verdes
- 2 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- ¼ de manojo de cilantro
- 500 g de masa de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 150 g de frijoles refritos
- aceite para el comal
- 3 cucharadas de crema
- 80 g de queso fresco
- ¼ de cebolla
- sal al gusto
Cómo se hace
-
1
Cuece la papa en cubos chicos en agua con sal hasta que esté suave y escúrrela.
-
2
Fríe el chorizo desmoronado 6 minutos, agrega la papa y aplástala con el chorizo hasta tener una mezcla pareja.
-
3
Hierve los tomates verdes con los chiles 6 minutos y licúalos con el ajo, el cilantro y sal.
-
4
Amasa la masa con sal y un poco de agua hasta que quede suave; divide en 4 bolas.
-
5
Aplana cada bola, pon una cucharada de frijol en el centro, ciérrala y alárgala como óvalo de unos 20 cm.
-
6
Cuece cada huarache en el comal con poco aceite 4 minutos por lado, hasta que se despegue y dore. Cúbrelos con el relleno y la salsa.
-
7
Sirve con crema, queso fresco desmoronado y cebolla picada.