Guisados

Huacal de pollo en caldillo de jitomate con papas

Huacales de pollo cocidos en un caldillo de jitomate con papa y calabacita. Sale una cazuela jugosa y sabrosa con casi nada de dinero.

Lista en 75 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 3 huacales de pollo (aprox. 1.2 kg)
  • 2 litros de agua para cocer
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla
  • 4 jitomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 papas
  • 1.5 tazas del caldo de cocción
  • 1 chile serrano
  • 2 calabacitas
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los huacales en agua con sal, ajo y laurel por 30 minutos.

  2. 2

    Licúa los jitomates con el ajo restante, un trozo de cebolla y un poco de caldo.

  3. 3

    Acitrona el resto de la cebolla en el aceite y fríe la salsa licuada 5 minutos.

  4. 4

    Agrega los huacales, las papas en cubos, una taza y media de caldo y el chile serrano entero; tapa y cocina 15 minutos.

  5. 5

    Añade las calabacitas en cubos y cocina 10 minutos más. Sirve con tortillas y cebolla picada.