Guisados

Habas guisadas con nopal

Habas verdes y nopal guisados con jitomate y epazote, con queso fresco encima; comida de temporada de milpa.

Lista en 45 minutos · Estado de México

Para la comida · Plato fuerte, Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de habas verdes desgranadas
  • 250 g de nopales limpios
  • 2 jitomates
  • 1 chile serrano
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 3 ramitas de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • 100 g de queso fresco
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Corta el nopal en cuadritos y cuécelo con sal 10 minutos; escúrrelo y enjuágalo.

  2. 2

    Acitrona la cebolla y el ajo picados en el aceite; agrega el jitomate licuado con el chile serrano y deja secar 6 minutos.

  3. 3

    Añade las habas peladas, el nopal, el epazote y media taza de agua. Tapa y cocina 15 minutos hasta que las habas estén suaves.

  4. 4

    Sirve con queso fresco desmoronado.