Guisados

Habas con costilla de puerco en salsa roja

Habas tiernas y costillitas de cerdo en salsa roja con epazote. Guisado de temporada.

Lista en 95 minutos

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 800 g de costillas de cerdo con hueso
  • 300 g de habas verdes desgranadas
  • 3 chiles guajillo
  • 3 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 3 ramitas de epazote
  • 1 cucharada de aceite
  • 1000 ml de agua
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las costillas con cebolla, ajo y sal en agua para cubrir 40 minutos.

  2. 2

    Hierve los chiles con los jitomates 8 minutos y licúalos con el ajo y 1 taza de caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa en el aceite 6 minutos; agrega las costillas y las habas con 1 taza de caldo.

  4. 4

    Añade el epazote y cuece tapado 20 minutos hasta que las habas estén suaves.