Antojitos

Gorditas de tinga de pollo

Gorditas rellenas de tinga con chipotle, con crema y queso.

Lista en 91 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1 litro de agua para cocer el pollo
  • 3 jitomates
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles chipotles en adobo
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 cucharadas de crema
  • 60 g de queso fresco
  • 500 g de masa de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para dorar
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos, déjala entibiar y deshébrala.

  2. 2

    Licúa los jitomates con el ajo y los chipotles; sofríe la cebolla en una cucharada de aceite, agrega el licuado y deja hervir 10 minutos.

  3. 3

    Mezcla el pollo deshebrado con la salsa y cuece 10 minutos más, hasta que espese.

  4. 4

    Sirve con crema y queso fresco.

  5. 5

    Amasa la masa con sal y un poco de agua; haz 8 bolas y aplánalas en discos gruesos de unos 10 cm.

  6. 6

    Cuécelas en el comal 3 o 4 minutos por lado, hasta que se inflen y doren.

  7. 7

    Ábrelas por un lado como bolsita, rellénalas y, si quieres, dóralas un momento en el sartén con poco aceite.