Antojitos

Gorditas de rajas con queso

Gorditas rellenas de rajas de poblano con queso Oaxaca.

Lista en 66 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 3 chiles poblanos
  • ½ cebolla
  • 4 cucharadas de crema
  • 1 cucharada de aceite
  • 120 g de queso Oaxaca
  • 500 g de masa de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para dorar
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Asa los chiles poblanos directo a la flama hasta que la piel se ampolle, sudalos tapados en una bolsa y pélalos; quita semillas y córtalos en tiras.

  2. 2

    Sofríe la cebolla en el aceite, agrega las rajas y la sal, y cocina 5 minutos. Baja el fuego, añade la crema y calienta sin hervir.

  3. 3

    Mezcla las rajas con el queso deshebrado para rellenar.

  4. 4

    Amasa la masa con sal y un poco de agua; haz 8 bolas y aplánalas en discos gruesos de unos 10 cm.

  5. 5

    Cuécelas en el comal 3 o 4 minutos por lado, hasta que se inflen y doren.

  6. 6

    Ábrelas por un lado como bolsita, rellénalas y, si quieres, dóralas un momento en el sartén con poco aceite.