Antojitos

Gorditas de mole con pollo

Gorditas rellenas de pollo deshebrado en mole rojo.

Lista en 85 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 1 litro de agua para cocer el pollo
  • 60 g de pasta de mole rojo
  • 500 g de masa de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para dorar
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal 20 minutos y deshébrala; guarda una taza del caldo.

  2. 2

    Disuelve la pasta de mole en el caldo caliente, a fuego bajo, moviendo hasta que quede como salsa espesa, unos 10 minutos.

  3. 3

    Mezcla el pollo con el mole y cocina 5 minutos más.

  4. 4

    Amasa la masa con sal y un poco de agua; haz 8 bolas y aplánalas en discos gruesos de unos 10 cm.

  5. 5

    Cuécelas en el comal 3 o 4 minutos por lado, hasta que se inflen y doren.

  6. 6

    Ábrelas por un lado como bolsita, rellénalas y, si quieres, dóralas un momento en el sartén con poco aceite.