Antojitos

Gorditas de migajas

Gorditas queretanas de masa con migas de chicharrón y manteca, cocidas en comal y servidas con salsa roja.

Lista en 50 minutos · Querétaro

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de masa de maíz
  • 100 g de chicharrón
  • 60 g de manteca de cerdo
  • 3 jitomates
  • 3 chiles guajillo
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de queso fresco
  • 1/4 de cebolla
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Mezcla la masa con el chicharrón desmenuzado, la manteca derretida y sal; amasa hasta que esté suave.

  2. 2

    Forma bolitas, aplánalas en gorditas de 1 cm de grosor.

  3. 3

    Cuécelas en el comal a fuego medio, 5 minutos por lado, hasta que se doren y se inflen.

  4. 4

    Para la salsa, asa los jitomates y hierve los chiles; licúalos con ajo y sal.

  5. 5

    Ábrelas, báñalas con salsa y agrega queso fresco y cebolla picada.