Antojitos

Gorditas de haba

Gorditas de masa rellenas de pasta de haba con chile guajillo, doradas y servidas con lechuga y salsa.

Lista en 70 minutos · Hidalgo

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 200 g de haba seca
  • 700 ml de agua
  • 2 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 500 g de masa de maíz
  • 100 g de lechuga
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja el haba seca 6 horas, cuécela en agua con sal hasta que esté muy suave y escúrrela.

  2. 2

    Licúa el chile guajillo hidratado con el ajo y fríelo en el aceite; agrega el haba machacada y la cebolla y cocina 10 minutos hasta formar una pasta.

  3. 3

    Amasa la masa con sal y forma 12 bolas; aplánalas, rellénalas con la pasta de haba y ciérralas.

  4. 4

    Cocínalas en comal caliente 4 minutos por lado; unta un poco de aceite al final para que doren.

  5. 5

    Sirve con lechuga picada y salsa.