Gorditas de chicharrón prensado
Gorditas de masa fritas y rellenas de chicharrón prensado guisado en salsa verde.
Lista en 70 minutos · Ciudad de México
Para la comida o la cena · Plato fuerte
Ingredientes para 4 porciones
- 2½ tazas de harina de maíz
- 375 ml de agua tibia
- 250 g de chicharrón prensado
- 8 tomates verdes
- 3 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- ¼ de manojo de cilantro
- aceite para freír
- 80 g de queso fresco
- sal al gusto
Cómo se hace
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1
Hierve los tomates verdes con los chiles y el ajo hasta que cambien de color. Licúalos con el cilantro y la cebolla.
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2
Pon la salsa a hervir en una cazuela, agrega el chicharrón prensado desmenuzado y deja cocer 15 minutos a fuego bajo hasta que espese. No necesita mucha sal.
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3
Mezcla la harina con el agua y sal hasta tener una masa suave. Forma 8 bolas y aplánalas en discos gruesos de unos 10 cm.
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4
Cuece las gorditas en comal caliente 3 minutos por lado hasta que inflen un poco y se doren.
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5
Ábrelas con un cuchillo como una bolsita, rellénalas con el chicharrón y fríelas en el aceite, o déjalas en el comal si las prefieres menos grasosas.
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6
Sirve con queso fresco desmoronado.