Antojitos

Gorditas de carne deshebrada en salsa roja

Gorditas con falda de res deshebrada guisada en salsa de guajillo.

Lista en 125 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de falda de res
  • 1½ litros de agua para cocer la carne
  • ¼ de cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 3 chiles guajillo
  • 2 jitomates
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 g de masa de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para dorar
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la carne en agua con sal, cebolla y laurel unos 45 minutos (20 en olla exprés) hasta que se deshebre; deshébrala.

  2. 2

    Hierve los chiles guajillo 8 minutos y licúalos con el jitomate, el ajo y un poco del caldo.

  3. 3

    Fríe la salsa 5 minutos, agrega la carne deshebrada y cocina 15 minutos, hasta que espese.

  4. 4

    Amasa la masa con sal y un poco de agua; haz 8 bolas y aplánalas en discos gruesos de unos 10 cm.

  5. 5

    Cuécelas en el comal 3 o 4 minutos por lado, hasta que se inflen y doren.

  6. 6

    Ábrelas por un lado como bolsita, rellénalas y, si quieres, dóralas un momento en el sartén con poco aceite.