Antojitos

Gorditas de cerdo en adobo

Gorditas rellenas de cerdo guisado en adobo de guajillo.

Lista en 115 minutos

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de maciza de cerdo
  • 4 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharada de aceite
  • 500 g de masa de maíz
  • 1 cucharadita de sal
  • aceite para dorar
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Tuesta los chiles guajillo en un comal sin quemarlos y remójalos 10 minutos en agua caliente; licúalos con el ajo, el vinagre, el comino, el orégano y sal.

  2. 2

    Corta la carne en cubos chicos, báñala con el adobo y déjala reposar 30 minutos.

  3. 3

    Cocina la carne con el aceite en una cazuela tapada a fuego bajo 25 minutos, hasta que esté suave y espese la salsa.

  4. 4

    Amasa la masa con sal y un poco de agua; haz 8 bolas y aplánalas en discos gruesos de unos 10 cm.

  5. 5

    Cuécelas en el comal 3 o 4 minutos por lado, hasta que se inflen y doren.

  6. 6

    Ábrelas por un lado como bolsita, rellénalas y, si quieres, dóralas un momento en el sartén con poco aceite.