Gaznates
Canutos de masa frita, ligeros y burbujeados, rellenos de merengue de azúcar.
Lista en 80 minutos
Para la comida o la cena · Postre
Ingredientes para 12 porciones
- 250 g de harina de trigo
- 4 yemas
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Aceite para freír
- 160 g de azúcar (150 g para el merengue)
- 80 ml de agua
- 3 claras
- 1 cucharadita de vainilla
Cómo se hace
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1
Mezcla la harina con el azúcar, la mantequilla suave, las yemas y el jugo de limón hasta formar una masa firme. Amasa 5 minutos y reposa 30 minutos.
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2
Estira la masa muy delgada y corta rectángulos de 5×12 cm. Enrolla cada uno en un tubito de metal o un palito grueso, sellando la orilla con agua.
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3
Fríe en aceite caliente hasta que doren y se inflen. Escurre, saca el tubito con cuidado y deja enfriar.
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4
Haz un almíbar con 150 g de azúcar y el agua hasta punto de bola suave. Bate las claras a punto de nieve y vierte el almíbar en hilo, batiendo hasta que enfríe y quede brillante. Agrega la vainilla.
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5
Rellena los canutos con el merengue justo antes de servir.