Antojitos

Garnachas yucatecas

Tortillitas fritas con frijol negro, pollo deshebrado, col, cebolla morada curtida y queso. Antojito de tarde del sureste.

Lista en 80 minutos · Yucatán

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 350 g de masa de maíz
  • 300 g de pechuga de pollo
  • 1 litro de agua para cocer el pollo
  • aceite para freír
  • 200 g de frijoles negros refritos
  • 100 g de col
  • ½ cebolla morada
  • el jugo de 2 limones
  • 60 g de queso cotija
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal, deshébrala y sazona con sal.

  2. 2

    Mezcla la masa con sal y un poco de agua. Forma 16 tortillitas de 5 cm y cuécelas 1 minuto por lado en el comal.

  3. 3

    Fríelas en poco aceite hasta que queden doradas y firmes.

  4. 4

    Cura la cebolla morada rebanada con el jugo de limón y una pizca de sal 15 minutos.

  5. 5

    Unta cada garnacha con frijol negro, agrega pollo, col, cebolla curtida y queso, y sirve con salsa picante.