Antojitos

Garnachas veracruzanas

Tortitas gruesas de masa fritas, con borde pellizcado, cubiertas con pollo deshebrado, salsa roja, cebolla curtida y queso.

Lista en 80 minutos · Veracruz

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 400 g de masa de maíz
  • 300 g de pechuga de pollo
  • 1 litro de agua para cocer el pollo
  • aceite para freír
  • 3 jitomates
  • 2 chiles de árbol
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de cebolla curtida
  • 60 g de queso cotija
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece la pechuga en agua con sal, deshébrala y mézclala con un poco de su caldo y sal.

  2. 2

    Mezcla la masa con sal y un poco de agua hasta que quede suave. Forma 12 tortitas de 6 cm, un poco gruesas, y cuécelas 1 minuto por lado en el comal.

  3. 3

    Pellizca el borde de cada tortita para formar una orillita y fríelas en poco aceite hasta que doren y queden crujientes por fuera.

  4. 4

    Licúa los jitomates con los chiles y el ajo, cuece la salsa 5 minutos con sal.

  5. 5

    Cubre cada garnacha con pollo, salsa, cebolla curtida y queso cotija. Sirve calientes.