Guisados

Gallina pinta

Guiso espeso de maíz, frijol y carne de res que se hace en el sur de Sonora para las fiestas, con rábano y cebolla encima.

Lista en 270 minutos · Sonora

Para la comida · Plato fuerte, Sopa

Ingredientes para 8 porciones

  • 300 g de maíz pozolero
  • 250 g de frijol pinto
  • 1 kg de chambarete de res con hueso
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • rábanos
  • 2 limones
  • orégano
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja el maíz y los frijoles en agua desde la noche anterior.

  2. 2

    Cuece la carne con hueso, el maíz, el frijol, la cebolla y el ajo en una olla grande con 3 litros de agua, a fuego bajo, por unas 3 horas y media.

  3. 3

    Cuando el maíz reviente y la carne esté suave, deshébrala y devuélvela a la olla.

  4. 4

    Sazona con sal y pimienta y sigue hasta que espese un poco.

  5. 5

    Sirve en tazones con rábano, cebolla picada, orégano y limón.