Guisados

Frijoles refritos

Frijoles negros machacados y fritos en manteca hasta que quedan cremosos.

Lista en 140 minutos

Para el desayuno o la comida · Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 1½ tazas de frijol negro
  • 1 litro de agua
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • ¼ de cebolla blanca para el sofrito
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los frijoles en agua con la cebolla y el ajo hasta que estén bien suaves (1.5 a 2 horas). Sala al final.

  2. 2

    Escúrrelos un poco, pero guarda el caldo.

  3. 3

    Derrite la manteca en un sartén grande y fríe la cebolla picada hasta que se acitrone.

  4. 4

    Agrega los frijoles con un poco de su caldo y aplástalos con un machacador. Muévelos hasta que espesen y se desprendan del fondo.