De la casa

Frijoles negros refritos con hoja de aguacate

Frijoles negros refritos con cebolla y hojas de aguacate tostadas, que les dan un aroma a anís suave.

Lista en 70 minutos · Oaxaca

Para el desayuno, la comida o la cena · Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 300 g de frijol negro
  • 2 dientes de ajo
  • 4 hojas de aguacate
  • 1/2 cebolla
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los frijoles negros con ajo y sal hasta que estén muy suaves, reservando su caldo.

  2. 2

    Tuesta las hojas de aguacate en un comal 20 segundos por lado; muélelas con las manos.

  3. 3

    Fríe la cebolla picada en la manteca, agrega los frijoles con un poco de caldo y machácalos.

  4. 4

    Añade las hojas de aguacate molidas y cocina hasta que espesen.

  5. 5

    Sirve con queso fresco o tostadas.