Guisados

Frijoles charros

Frijoles de olla con chorizo, tocino, jamón, salchicha y jitomate: un caldo espeso que se come como plato fuerte.

Lista en 170 minutos · Jalisco

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Guarnición

Ingredientes para 6 porciones

  • 2 tazas de frijol pinto
  • 2.5 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 150 g de tocino
  • 150 g de chorizo
  • 100 g de jamón
  • 2 salchichas
  • 3 jitomates
  • 3 chiles serranos
  • ½ manojo de cilantro
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava los frijoles y ponlos a cocer en 2.5 litros de agua con la mitad de la cebolla y los ajos, a fuego bajo, hasta que estén suaves (unas 2 horas).

  2. 2

    Mientras, fríe el tocino picado en una sartén hasta que suelte su grasa; agrega el chorizo y el jamón picado y deja que se doren.

  3. 3

    Acitrona el resto de la cebolla en esa grasa, agrega el jitomate y los chiles serranos picados y cocina 5 minutos.

  4. 4

    Vacía el sofrito y las salchichas en rodajas a los frijoles. Sazona con sal.

  5. 5

    Hierve 20 minutos más para que se sazone el caldo y sirve con cilantro picado.