Guisados

Frijoles borrachos

Frijoles charros cocidos con cerveza, con tocino y chorizo; quedan con un sabor ligeramente amargo y ahumado.

Lista en 170 minutos · Nuevo León

Para la comida o la cena · Plato fuerte, Guarnición

Ingredientes para 6 porciones

  • 2 tazas de frijol pinto
  • 2 litros de agua
  • 350 ml de cerveza
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 100 g de tocino
  • 100 g de chorizo
  • 2 jitomates
  • 2 chiles serranos
  • ½ manojo de cilantro
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece los frijoles lavados en 2 litros de agua con la mitad de la cebolla y los ajos, hasta que estén casi suaves (unas 2 horas).

  2. 2

    Fríe el tocino picado hasta que suelte su grasa, agrega el chorizo y dóralo.

  3. 3

    Acitrona el resto de la cebolla, agrega el jitomate y los chiles serranos y cocina 5 minutos.

  4. 4

    Vacía el sofrito a los frijoles, agrega la cerveza y la sal.

  5. 5

    Cocina a fuego bajo 30 minutos más, hasta que el caldo espese, y sirve con cilantro.