Guisados

Frijol con puerco

Caldo espeso de frijol negro con trozos de cerdo, que se sirve con rábano, cilantro, cebolla morada picada, limón y chile habanero.

Lista en 140 minutos · Yucatán

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

  • 400 g de frijol negro
  • 800 g de espinazo o costilla de cerdo, con hueso
  • 3 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 manojo de rábano
  • 1 manojo de cilantro
  • el jugo de 3 limones
  • 1 chile habanero (opcional)
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Lava los frijoles y ponlos a cocer con 3 litros de agua y la mitad de la cebolla. Deja hervir a fuego medio.

  2. 2

    Agrega el cerdo con hueso, el ajo y sal, y cuece unas 2 horas, hasta que los frijoles y la carne estén muy suaves. Añade agua caliente si hace falta.

  3. 3

    Para la guarnición, pica el rábano, el cilantro y la cebolla restante y corta los limones en gajos.

  4. 4

    Sirve en platos hondos con la guarnición al lado y el chile habanero picado para quien quiera.