Desayunos

Flor de izote con huevo

Flores de izote hervidas para quitarles el amargor y guisadas con huevo, cebolla y jitomate. Platillo de Chiapas y Veracruz.

Lista en 30 minutos · Chiapas

Para el desayuno o la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 1 manojo de flor de izote
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • ¼ de cebolla
  • 1 jitomate
  • 8 tortillas de maíz
  • 1 pizca de sal

Cómo se hace

  1. 1

    Hierve las flores en agua con sal 10 minutos, escúrrelas, enjuágalas y exprímelas bien.

  2. 2

    Calienta el aceite y sofríe la cebolla y el jitomate 4 minutos.

  3. 3

    Agrega las flores y revuelve 2 minutos; vierte los huevos batidos con sal y cocina hasta que cuajen. Sirve con frijoles y tortillas.