Mariscos

Filete relleno de mariscos

Filetes enrollados con un relleno de camarón, jaiba y queso, bañados en salsa de crema.

Lista en 55 minutos · Veracruz

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 4 filetes de pescado blanco delgados (600 g)
  • 150 g de camarón pelado
  • 100 g de pulpa de jaiba
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de mantequilla
  • 150 ml de crema
  • 100 g de queso Oaxaca o manchego
  • jugo de limón
  • 4 palillos de madera
  • sal
  • pimienta

Cómo se hace

  1. 1

    Pica el camarón y mézclalo con la pulpa de jaiba. Sofríe la mitad de la cebolla y el ajo en mantequilla, agrega los mariscos y cocina 4 minutos. Sazona con sal y pimienta.

  2. 2

    Extiende cada filete (aplánalo con la palma), pon un poco de relleno y enróllalo; sujeta con un palillo.

  3. 3

    Acomoda los rollos en un refractario, báñalos con crema mezclada con limón y sal, y cubre con el queso rallado.

  4. 4

    Hornea a 190 °C unos 20 minutos, hasta que el pescado esté cocido y el queso gratinado. Quita los palillos y sirve.