Sopas

Fideo seco

Sopa seca de fideo dorado, cocido con un recaudo de jitomate y guajillo hasta que se absorbe el caldo; se sirve con crema, queso y aguacate.

Lista en 35 minutos

Para la comida · Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 200 g de fideo delgado
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 chiles guajillo
  • 3 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 2½ tazas de agua
  • 4 cucharadas de crema
  • 60 g de queso cotija
  • 1 aguacate
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Remoja los chiles sin venas ni semillas en agua caliente 10 minutos. Licúalos con los jitomates, el ajo, la cebolla, el consomé y el agua del remojo.

  2. 2

    Calienta el aceite y dora el fideo moviendo sin parar hasta que tome color café claro.

  3. 3

    Vierte el licuado colado sobre el fideo (cuidado con las salpicaduras) y sal. Mueve, baja el fuego y tapa.

  4. 4

    Cuece 10 a 12 minutos, hasta que absorba casi todo el líquido y el fideo esté suave.

  5. 5

    Sirve con crema, queso cotija y aguacate en rebanadas.