Para fiesta

Fiambre potosino

Name: Fiambre potosino
Total time: 100 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 800 g de lomo de cerdo; 500 g de papa; 300 g de zanahoria; 1 lechuga; 60 g de aceitunas; 20 g de alcaparras; 50 g de pasas; 100 ml de vinagre blanco; 4 cucharadas de aceite; 2 chiles anchos; 1 cucharadita de orégano; 2 hojas de laurel; 4 dientes de ajo; 1/2 cebolla; sal al gusto

Plato frío potosino de cerdo cocido y verduras en vinagre con pasas, aceitunas y chile, que se arma para convivios.

Lista en 100 minutos · San Luis Potosí

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 8 porciones

800 g de lomo de cerdo
500 g de papa
300 g de zanahoria
1 lechuga
60 g de aceitunas
20 g de alcaparras
50 g de pasas
100 ml de vinagre blanco
4 cucharadas de aceite
2 chiles anchos
1 cucharadita de orégano
2 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
sal al gusto

Cómo se hace

1
Cuece el lomo de cerdo con ajo, cebolla, laurel y sal por 50 minutos; enfría y rebana.
2
Cuece aparte la papa y la zanahoria en cubos hasta que estén suaves.
3
Prepara el aderezo mezclando el vinagre, el aceite, el orégano, el chile ancho licuado y sal.
4
En un platón acomoda lechuga, la carne, las verduras cocidas, las aceitunas, las alcaparras y las pasas.
5
Baña con el aderezo y deja reposar 30 minutos en el refrigerador antes de servir.