Antojitos

Esquites gratinados con queso

Esquites guisados con mantequilla y epazote, cubiertos con queso y gratinados hasta que burbujean. Para comer con cuchara.

Lista en 40 minutos

Para la comida · Plato fuerte, Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 6 elotes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de cebolla
  • 1 chile serrano
  • 2 ramitas de epazote
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 100 g de queso manchego
  • el jugo de 2 limones
  • 1 cucharadita de chile piquín molido
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Derrite la mantequilla en una olla, agrega el elote desgranado, la cebolla, el chile y el epazote. Añade el agua y sal y cuece tapado 15 minutos, hasta que quede poco caldo.

  2. 2

    Retira el chile y el epazote y mezcla con la mayonesa.

  3. 3

    Reparte en 4 cazuelitas, cubre con el queso rallado y gratina en el horno 5 minutos, hasta que se dore.

  4. 4

    Sirve con jugo de limón y chile piquín.