Antojitos

Esquites

Granos de elote desgranados y guisados con epazote, servidos en vasito con mayonesa, queso, limón y chile.

Lista en 30 minutos · Ciudad de México

Para la comida · Plato fuerte, Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 6 elotes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de cebolla
  • 1 chile serrano
  • 2 ramitas de epazote
  • 1 taza de agua
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 60 g de queso cotija
  • el jugo de 3 limones
  • 1 cucharadita de chile piquín molido
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Desgrana los elotes con un cuchillo, cortando de arriba hacia abajo.

  2. 2

    Derrite la mantequilla en una olla, acomoda el elote, la cebolla picada, el chile serrano entero y el epazote.

  3. 3

    Agrega el agua y sal, tapa y cocina a fuego medio unos 15 minutos, hasta que el elote esté suave y quede poco caldo.

  4. 4

    Sirve en vasitos con un poco de caldo y agrega mayonesa, queso cotija, jugo de limón y chile piquín al gusto.