Antojitos

Escamoles a la mexicana

Larvas de hormiga guisadas con jitomate, cebolla y chile serrano, llamadas caviar mexicano; se comen en taco.

Lista en 25 minutos · Hidalgo

Para la comida o la cena · Plato fuerte

Ingredientes para 4 porciones

  • 250 g de escamoles
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • 2 chiles serranos
  • 2 jitomates
  • 2 ramitas de epazote
  • 12 tortillas de maíz
  • el jugo de 2 limones
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Enjuaga los escamoles y escúrrelos con cuidado.

  2. 2

    Derrite la mantequilla, acitrona la cebolla con el chile serrano y agrega el jitomate; cocina 3 minutos.

  3. 3

    Añade los escamoles y el epazote, sal, y cocina 8 minutos a fuego bajo sin mover mucho.

  4. 4

    Sirve en tortillas calientes con limón.