Guisados

Escabeche oriental

Name: Escabeche oriental
Total time: 90 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1.5 kg de pollo en piezas, con hueso; 40 g de recado para escabeche oriental; 3 cebollas moradas; 10 dientes de ajo; 150 ml de vinagre blanco; 2 litros de agua; 2 chiles x'catik; 12 tortillas de maíz; 1 cucharada de aceite; sal al gusto

Pollo cocido en caldo y bañado en un escabeche de cebolla morada, ajo asado y recado, típico de Valladolid.

Lista en 90 minutos · Yucatán

Para la comida · Plato fuerte

Ingredientes para 6 porciones

1.5 kg de pollo en piezas, con hueso
40 g de recado para escabeche oriental
3 cebollas moradas
10 dientes de ajo
150 ml de vinagre blanco
2 litros de agua
2 chiles x'catik
12 tortillas de maíz
1 cucharada de aceite
sal al gusto

Cómo se hace

1
Cuece el pollo en 2 litros de agua con sal hasta que esté suave, unos 40 minutos; sácalo y reserva el caldo.
2
Asa los ajos y las cebollas moradas en rodajas hasta que tomen color.
3
Disuelve el recado para escabeche en el vinagre con una taza de caldo.
4
Pon el pollo con las cebollas, los ajos y el escabeche en una olla y cuece 20 minutos a fuego bajo.
5
Sirve con tortillas y el chile x'catik asado.