Ensaladas

Ensalada de papas cambray con mostaza

Papitas cambray tibias con ejotes y una vinagreta de mostaza y aceite de oliva, sin mayonesa. Se come tibia o a temperatura ambiente, ideal para llevar.

Lista en 35 minutos

Para la comida o la cena · Ensalada, Guarnición

Ingredientes para 4 porciones

  • 500 g de papas cambray
  • 150 g de ejotes
  • 1/2 cebolla morada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 puñito de perejil
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las papas cambray en agua con sal 15 minutos; en los últimos 5 agrega los ejotes. Escúrrelos.

  2. 2

    Parte las papas por la mitad y los ejotes en trozos de 3 cm.

  3. 3

    Bate el aceite con el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.

  4. 4

    Mezcla las papas y los ejotes aún tibios con la vinagreta, la cebolla morada y el perejil. Deja reposar 10 minutos y sirve.