Ensaladas

Ensalada de oreja de cerdo

Oreja de cerdo cocida, en tiras finas, mezclada con cebolla morada, cilantro, chile y limón. Crujiente, fresca y barata, para tostadas o con bolillo.

Lista en 110 minutos

Para la comida · Ensalada

Ingredientes para 4 porciones

  • 600 g de orejas de cerdo
  • 2 litros de agua para cocer
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 2 chiles serranos
  • 1 cucharadita de orégano
  • el jugo de 4 limones
  • 2 cucharadas de aceite
  • 8 tostadas
  • sal al gusto

Cómo se hace

  1. 1

    Cuece las orejas en agua con sal, ajo y laurel por 1 hora y media, hasta que estén suaves pero firmes.

  2. 2

    Escúrrelas, deja enfriar y córtalas en tiras muy delgadas.

  3. 3

    Mezcla las tiras con la cebolla morada en pluma, el cilantro, el chile serrano picado y el orégano.

  4. 4

    Agrega el limón, el aceite y sal; revuelve y deja reposar 15 minutos antes de servir.

  5. 5

    Sirve sobre tostadas o con bolillo.